北京医院营养科主任 王璐

　　对于白领来说，工作节奏快，经常饥一顿饱一顿，有时候早晨顾不上吃早餐，这样容易导致营养素摄取不均衡。常吃油腻的商务餐，容易导致膳食中能量、脂肪过量，维生素、矿物质、膳食纤维相对缺乏。白领长时间使用电脑，加班熬夜，工作压力大，精神长时间高度紧张，这些都使得他们的身体对某些营养素的需要有所增加，因此他们需要适当补充所缺乏的营养素。

　　白领如何保证营养需求呢？首先要有平衡膳食的概念，大家可以参照营养学会推荐的中国居民平衡膳食宝塔来选择食物，合理安排饮食，定时定量保证营养均衡。由于各种原因，白领的营养搭配很容易出现问题，当膳食中缺乏维生素时，可以用一些维生素制剂作为补充。

　　白领补充维生素也要以膳食摄入为主，营养剂补充为辅为原则。毕竟我们摄入食物除了在食物中获得营养素外，还能同时享受美食的乐趣，如果单吃营养补充剂，就失去了享受食物的过程，实在不划算。另外，食物中还包含了其他很多营养物质，而片剂营养素比较单一，有些制剂营养素含量不十分确定，因此对于我们健康最有利的仍然是食物。

    中国人缺维生素吗？

　　中国疾病预防控制中心食品安全所公共营养室主任 张兵

　　从全国营养调查数据看，我国居民维生素A摄入不足且缺乏情况严重，平均摄入量不足推荐量的60%。3～12岁儿童维A缺乏率为9.3%。 维生素B2平均摄入量也不到推荐摄入量的70%，这种状况近三十年来没有大的改变。维生素B1摄入量也存在不足，维C摄入量呈下降趋势。根据国内外研究和我国实情，中国营养学会修订的中国居民维C推荐摄入量(RNI)值14岁以上居民均为100mg/d，孕妇和乳母增加为130mg/d。这个建议摄入量是以预防缺乏病并兼顾较少慢性病风险为基础制定的。我国饮食习惯中蔬菜经过炒、熬、炖后，维C损失较多，考虑到烹调和储存中维C的损失，目前推荐量略高于一些国家的标准。持续大剂量摄入维C的副作用尚未完全清楚，因此建议18岁以上成年人维C可耐受最高摄入量UL为≤1000mg/d，18岁以前的婴幼儿、儿童、青少年维CUL值为RNI×10。

　　1982、1992、2002年三次营养调查结果中维C平均摄入量分别为129.4mg/标准人日、100.2mg/标准人日、88.4mg/标准人日，呈下降趋势。城市居民维C摄入较少，可能与膳食中蔬菜水果摄入量下降有关。

　　近年来，维生素受到白领阶层的大力追捧。很多饮食无规律，常吃快餐的人认为服用复合维生素片比吃水果蔬菜更省事。有些OL中午吃很少的饭甚至不吃，下午吃一粒高级复合维生素，认为这样能保持身材，还能补充营养。很多人认为，服用维生素片剂能够维持生命和新陈代谢、延缓衰老、降低胆固醇、减肥、美容、排毒、预防慢性病，几乎是无所不能的灵丹妙药。 这种认识有失偏颇。从天然食物中摄取维生素更好，通过膳食摄入的维C一般不会过量，从而引起不良反应。但由于生活方式改变，一些人确实无法从食物中获取适量营养素，这种情况下可以以保健品和药物形式适当补充。但是量的问题应当谨慎，请在医生的指导下服用。 同时要考虑各种维生素摄入的平衡。

    韩国人如何补充维生素

　　在韩国，经济起飞后出现了营养过剩的问题。从2004年开始，社会上开始广泛讨论“怎样才能更健康”的话题。有一个时期，家长给孩子补充营养素非常流行，家长希望自己的孩子比别的孩子还要高、还要壮，因此除了给孩子吃饭、喝奶，还选择了补充营养素。然而，一位韩国营养学会教授调查却发现，家长只需要给孩子多吃有营养的食品，维生素摄入就提高了两到五倍，通过给孩子补充微量元素来补充营养的，维生素摄入反而不如食补。通过这些调查，产品厂家、医生、消费者对如何补充维生素的意识有了很大提高。

　　在韩国药店，护士或者医生会帮助消费者，用仪器检查身体状况后，由医生来判断你现在缺的是什么，然后选择合适的产品。因为多数消费者对维生素缺乏了解，不知道自己体内缺乏什么。